CUISINE CREOLE

La petite histoire :  La meilleure manière d'expliquer la cuisine antillaise est encore de raconter cette histoire sur l'origine des accras au siècle dernier dans les cuisines d'une habitation, où une vieille cuisinière normande se désole de ne pas avoir de pommes en Guadeloupe pour préparer ses beignets comme en Normandie. C'est alors qu'à ses côtés une autre cuisinière africaine qui émiettait de la morue séchée, lui proposa de remplacer les pommes par son poisson. Une fois faits, ils s'avérèrent fades. C'est alors qu'intervint une jeune hindoue qui rajouta des cives et du piment, ce qui donna par la suite l'un des plats les plus réputés de la gastronomie antillaise.

Queleque exemple de bons petits plats :

    Accras: beignets de morue aux fines herbes

-      Calalou: soupe de crabes, gombos, feuille de madère et ciguine

-      Colombo: curry de poulet, de cabrit ou de porc, à la sauce de coriandre, de cumin, poivre noir, moutarde, curcuma, gingembre et piment  (d'origine d'Inde). Plat national de la Guadeloupe

-      Maracudja: fruit de la passion

-      Planteur: rhum blanc, sirop de grenadine, canelle, muscade, vanille, jus de fruits (orange, goyave, ananas)

-      Ti Punch: 1/5 de sirop de sucre de canne, 4/5 de rhum blanc, un morceau de citron

Une fête est réalisé sur le thème de la cuisine, « la fête des cuisinières », Cette fête est reprise le lundi suivant au Moule, Sainte-Rose et Basse-Terre.